Zutaten
200g Marzipan
50g Puderzucker
50g Mandeln gemahlen
30g Mehl
1 Ei
25g Mandeln blanchiert
Zubereitung
Ei trennen und das Eigelb abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit dem Eiweiß, Puderzucker, gemahlenen Mandeln und dem Mehl zu einem Teig verkneten. Abgedeckt für rund eine Stunde kühl stellen.
Blanchierte Mandeln längs halbieren. Aus dem Teig rund 12 walnussgroße Kugeln formen, auf ein Backbleck mit Backpapier legen und auf jede Kugel drei Mandeln mit der Spitze nach oben leicht festdrücken. Das Eigelb mit etwas Milch oder Wasser vermischen und die Bethmännchen damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze rund 20 Minuten backen.
