Handwerk

Seifensieden

Grundlegendes Öle und Fette Basisöl und Überfettungsöl (?) Man unterscheidet zwischen Basisölen und Überfettungsölen (oft auch besonders hochwertige Öle). Die Basisöle werden mit der Lauge vermischt und erst sobald die Verseifung beginnt wird das Öl für die Überfettung zugegeben. Damit soll erreicht werden, dass das später in der Seife überschüssige Öl zumindest größtenteils aus dem… Weiterlesen Seifensieden

Kekse ·Rezepte

Scottish Shortbreads

Shortbreads sind ein traditionelles schottisches Gebäck, das zur Tea-Time gereicht wird. ‚Short‘ heißt übrigens nicht ‚kurz‘, sondern für schlicht ‚brüchig‘ und ‚mürbe‘. Grob gesagt, bestehen die Zutaten aus Zucker, Butter und Mehl im Verhältnis 1:2:3. Zutaten 350g Mehl (Dinkel oder Emmer)250g Butter (zimmerwarm)100g Zucker2 Prisen Salz Zubereitung Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.… Weiterlesen Scottish Shortbreads

Nachtisch ·Rezepte

Rumtopf

Um einen Rumtopf anzusetzen braucht man einen Topf aus Steingut. Im Prinzip lassen sich nahezu alle Früchte, die im Jahresablauf anfallen einlegen – weniger geeignet sind allerdings Äpfel, schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren. Alle Früchte sollten einwandfrei, reif und sauber, also gut gewaschen sein. Größere Früchte wie Birnen, Aprikosen, Zwetschgen schneidet man klein. Dem Gewicht… Weiterlesen Rumtopf

Kekse ·Rezepte ·Schwäbische Küche

Spitzbuaba

Zutaten 350 g Mehl (Weizen oder Dinkel)200 g Butter125 g Puderzucker1 TL Vanillezucker1 Eiweiß1 Prise Salz Zum Bestreichen Hägemark (Hagebuttenmarmelade) oder eine andere Marmeladen-Sorte ganz nach Geschmack. Ganz hervorragend eignet sich auch Nougat bzw. Schokolade! Zubereitung Alle Zutagen durchkneten und dann kalt stellen. Dünn auswellen (am besten mit Teigleisten) und runde Formen ausstechen. Bei der… Weiterlesen Spitzbuaba

Kekse ·Rezepte ·Schwäbische Küche

Ausstecherle

Zutaten 500 g Mehl250 g Butter200 g Zucker2 Eier (groß)1 Prise Salzevtl. Abgeriebenes einer halben Zitrone Ein Eigelb und etwas Milch zum BestreichenHagelzucker, Schoko- oder bunte Zuckerstreusel zum Bestreuen Zubereitung In einer großen Schüssel zuerst Mehl, Zucker und Salz vermengen, dann alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten. Mindestens 1/2 Std. kühl ruhen lassen, was… Weiterlesen Ausstecherle

Sonstiges

Samba mit Linux

Um ein Verzeichnis mit Samba unter Linux im LAN freizugeben müssten folgende Schritte genügen. Zuerst installieren: und am Ende folgendes hinzufügen: Zum testen der Konfiguration: Setzen des leeren (kein) Passwords (nicht das Linux-Password!): Um Samba dauerhaft zu aktivieren:

Rezepte

Lebensmittel dörren

Zum dörren, also trocknen, von Lebensmitteln eignet sich ein Dörrautomat am besten. Alternativ kann man auch ein Backofen nutzen, den man auf niedrige Temperatur stellt und die Tür etwas offen stehen läßt (beispielsweise mit einem Rührlöffel). Der Nachteil des Backofens ist sicherlich der eher hohe Stromverbrauch und die ungenaue Temperatur. Die Trocknungszeiten im Dörrautomaten schwanken… Weiterlesen Lebensmittel dörren

Handwerk

Kaseinleim – Holzleim aus Quark und Kalk

Bemerkungen vorab Vieles von dem Wissen, auf das Handwerker in früheren Jahrhunderten zurückgreifen konnten, ist heute leider in Vergessenheit geraten und die wenigsten wissen noch, wie früher Farben oder Leim hergestellt wurde sondern vertrauen ganz auf die industriell hergestellten, chemischen Produkte aus dem Baumarkt. Dabei ist gar nicht so schwer, sich diese alten Fähigkeiten wieder… Weiterlesen Kaseinleim – Holzleim aus Quark und Kalk

Rezepte

Kürbiskernpesto

100 g Kürbiskerne50 g Parmesan120 ml Öl (z. Bsp. Kürbiskern-, Oliven- oder Rapsöl)1 Bund BasilikumPrise Salzevtl. 1 Knoblauchzehe Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Den Parmesan-Käse kleinreiben und die Kürbiskerne kleinhacken (beides, damit der Mixer mit dem Pesto fertig wird). Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer kurz weiter kleinhacken… Weiterlesen Kürbiskernpesto

Kuchen ·Rezepte

Mandelbutterkuchen

Zutaten 1 Becher Sahne (den Becher weiterbenutzen)1 Becher Zucker2 Becher Mehl3 Eier2 Päckchen Vanillezucker1 Päckchen Backpulver1 Prise Salz Zubereitung Sahne, Zucker, Eier, Salz verrühren; Mehl und Backpulver löffelweise unterrühren. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und ca. 15 min bei 150 Grad backen. 150 g Butter + 1 Becher Zucker schmelzen, mit 100 g Mandelblättchen… Weiterlesen Mandelbutterkuchen

Rezepte

Pflanzenmilch selber herstellen – Mandelmilch, Hafermilch, Hanfmilch,…

Ganz gleich, ob man Mandel-, Hafer- oder Hanfmilch selber herstellen möchte, es ist ganz einfach und läuft im Prinzip in allen Fällen nahezu gleich ab. Was man braucht sind natürlich die Zutaten, also die Nüsse bzw. Samen, Wasser und evtl. eine Prise Salz. Wer mag kann natürlich noch mehr dazugeben, wie Zucker, Honig oder Gewürze.… Weiterlesen Pflanzenmilch selber herstellen – Mandelmilch, Hafermilch, Hanfmilch,…

Rezepte

Schokoaufstrich

Wer liebt ihn nicht, den Schokoaufstrich auf dem Frühstücksbrötchen? Nutella ist bestimmt die bekannteste Marke davon. Man kann den Schokoaufstrich aber auch ganz einfach selbst herstellen. Und das beste dabei – es ist billiger, schmeckt besser und kommt dabei ohne Palmöl oder andere Zusatzstoffe aus!